الطعام والمشروبات

بابايا الجبال (المعروفة أيضًا باسم “بابايويلو” أو “تشامبورو”) هي فاكهة استوائية موطنها الأصلي جبال الأنديز في بلدان مثل كولومبيا، الإكوادور، بيرو، وبوليفيا. على عكس البابايا العادية، تنمو بابايا الجبال في المرتفعات العالية بين 1500 و3000 متر وتزدهر في المناخات الباردة. تتميز الفاكهة بشكلها المستطيل وقشرتها الناعمة ذات اللون الأصفر البرتقالي ولُبّها الطري والحامض.

النكهة: تتمتع بابايا الجبال بنكهة حامضة وحلوة قليلاً، تُشبه مزيجًا من فاكهة العاطفة والليمون. بينما يمكن تناولها نيئة، تُستخدم غالبًا في الطهي أو تُصنع منها المربيات أو الصلصات أو العصائر لتخفيف حموضتها. عادةً ما يتم التخلص من البذور بسبب مرارتها. تتناغم بابايا الجبال بشكل رائع مع الفواكه الاستوائية الأخرى مثل المانجو والأناناس، وتُكمل الأطباق المالحة عند دمجها مع اللحوم مثل لحم الخنزير أو الدجاج. كما تُستخدم بشكل شائع في الحلويات والعصائر.

الفوائد الغذائية: تتميز بابايا الجبال بأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لنظام غذائي صحي. تساهم إنزيماتها في تحسين الهضم ودعم صحة الجهاز المناعي. في المطبخ التقليدي الأنديزي، تُطهى غالبًا مع السكر والتوابل لتحضير حلوى مُسكرة.