الطعام والمشروبات

البارميزان (المعروف أيضًا باسم “بارميجيانو” أو “بارميجيانو ريجيانو”) هو جبن إيطالي صلب معروف، يعود أصله إلى منطقة إميليا رومانيا، وخاصة بارما وريجيو إميليا ومودينا وأجزاء من بولونيا ومانتوفا. يعود تاريخ إنتاجه إلى العصور الوسطى، حيث يُنسب إلى الرهبان السيسترسيين والبينديكتين إتقان هذه العملية.

يتميز بارميجيانو ريجيانو المصنوع من حليب البقر بقوام حبيبي ونكهة غنية ولذيذة مع طعم جوزي مالح قليلاً. تعمل عملية التعتيق، التي يمكن أن تتراوح من 12 إلى 36 شهرًا، على تكثيف هذه الخصائص، مما يجعله إضافة متعددة الاستخدامات لأطباق مختلفة.

يتناسب هذا الجبن بشكل استثنائي مع الفواكه مثل التين والكمثرى والمكسرات. يمكن بشرها فوق المعكرونة أو الريزوتو أو السلطات، أو الاستمتاع بها بمفردها مع رشة من العسل. وفيما يتعلق بالنبيذ، فإن جبن بارميجيانو ريجيانو يكمل النبيذ الأحمر مثل شيانتي أو بارولو، كما أنه يتناسب جيدًا مع النبيذ الفوار مثل بروسيكو.