الطعام والمشروبات

يعود أصل صنف العنب بالومينو فينو إلى إسبانيا، وتحديدًا إلى منطقة الأندلس، حيث يستخدم في المقام الأول في إنتاج الشيري. وينمو هذا الصنف في التربة الطباشيرية في خيريز وسانلوكار دي باراميدا. ويُعتقد أن اسم “بالومينو” تكريم لفرنان يانيز بالومينو، وهو شخصية بارزة في زراعة الكروم الإسبانية. ينتج هذا الصنف من العنب نبيذًا محايدًا ومنخفض الحموضة يعمل كقاعدة مثالية لعملية نضج الشيري المعقدة. كما يُزرع بالومينو فينو بكميات أصغر في مناطق مثل جنوب إفريقيا وأستراليا، ويتكيف جيدًا مع المناخات الدافئة.

النكهة

عادةً ما تكون نبيذ بالومينو فينو خفيفة ورقيقة، مع نكهات خفية من التفاح واللوز وأحيانًا لمحة من عجينة الخبز. تتميز بنهاية جافة ومقرمشة وهي معروفة بملفها المحايد، مما يجعلها مثالية لإنتاج النبيذ المدعم مثل الشيري.

التوافق مع الطعام

تتناسب نبيذات بالومينو فينو بشكل ممتاز مع أطباق المأكولات البحرية مثل الجمبري المشوي والمحار والأسماك البيضاء، بالإضافة إلى المقبلات الخفيفة مثل الزيتون واللوز وجبن مانشيجو.