الوصفات

بيكاديو كوبانو هو طبق كوبا الكلاسيكي الذي يعكس تقاليد الطهي العميقة في الجزيرة، مع التأثيرات الإسبانية والكاريبية. يُستمتع به غالبًا كطعام مريح ودافئ، وهو من الأطباق الأساسية في المنازل الكوبية وأحد الأطباق الشهيرة في التجمعات العائلية. اشتق اسمه من الكلمة الإسبانية “picar” (يقطع)، مما يبرز أسلوب التحضير البسيط والريف الذي يميز هذا الطبق المحبوب.

وقت الطهي: 50 دقيقة

المكونات:

• 1 رطل لحم بقر مفروم
• 1/3 كوب زبيب
• 1/2 كوب زيتون
• 200 مل نبيذ أبيض جاف
• 1 بصلة
• 1 فليفلة حمراء
• 3-4 ملاعق كبيرة (50-60 مل) زيت زيتون أو زيت دوار الشمس
• 4-5 فصوص ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة أورغانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 200 مل صلصة طماطم

طريقة التحضير:

في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس، قم بتحمير اللحم المفروم.
أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح طريًا.
أضف الفليفلة الحمراء المفرومة واطبخها لفترة قصيرة.
أضف الثوم المفروم.
امزج مع الأوريغانو والكمون.
أضف الزيتون مقطعًا إلى نصفين.
أضف الزبيب.
امزج مع صلصة الطماطم ومعجون الطماطم.
اسكب النبيذ الأبيض.
تبّل بالملح والفلفل.
دع المزيج يطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر السائل الزائد.