عصيدة البازلاء
وصفة عصيدة البازلاء، طبق ريفي غني وشهي يحظى بشعبية في العديد من المطابخ الأوروبية، وخاصة في التقاليد الإسكندنافية وأوروبا الشرقية. تُحضّر من البازلاء المجففة وتُطهى ببطء حتى تصبح كريمية، وهي طعام مريح ومغذٍ، غالبًا ما تُقدّم مع البصل المقلي أو اللحم المقدد أو النقانق.
مدة الطهي:
ساعتان
المكونات:
- ١ كوب بازلاء صفراء أو خضراء مجففة
- ٤ أكواب ماء
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ١ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ١ ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- اختياري: ٣ شرائح لحم مقدد أو ١ نقانق مدخنة، مفرومة
- فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اغسل البازلاء وانقعها طوال الليل أو لمدة لا تقل عن ٦ ساعات.
صفِّ البازلاء وضعها في قدر مع ٤ أكواب من الماء الطازج. اغلها، ثم خفف النار واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصبح طرية ومهروسة، مع التحريك من حين لآخر.
إذا كنت تستخدم اللحم المقدد أو النقانق، قم بقليها في مقلاة حتى تتحمّر، ثم أزلها وضعها جانبًا.
في نفس المقلاة، قلّب البصل المفروم في الزبدة أو الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
عند نضج البازلاء، اهرسها بالملعقة أو امزجها قليلاً للحصول على قوام كريمي.
أضف الملح والفلفل والبصل المقلي واللحم (اختياري) إلى العصيدة. حرّك جيدًا.
