الوصفات

وصفة يخنة الدجاج بالنبيذ الأبيض كوجبة شهية وعطرية مثالية لأمسيات مريحة. يتم طهي الدجاج ببطء مع النبيذ الأبيض والخضروات، مما ينتج يخنة طرية ولذيذة تحقق توازنًا بين غنى اللحم ونضارة الأعشاب ولمسة حموضة خفيفة من النبيذ.

مدة الطهي:
1 ساعة و15 دقيقة

المكونات:

• 4 أفخاذ دجاج (بالعظم ومنزوعة الجلد)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 جزرة، مقطعة
• 2 عود كرفس، مقطع
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ½ كوب من مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ورقة غار
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (اختياري)

الطريقة:

1. سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، ثم قم بتحميرها على الجانبين (حوالي 4-5 دقائق لكل جانب). أزلها وضعها جانبًا.
2. في نفس القدر، أضف البصل والثوم والجزر والكرفس. قم بتقليبها حتى تطرى، حوالي 5-7 دقائق.
3. صب النبيذ الأبيض، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
4. أضف مرق الدجاج، الزعتر، ورقة الغار، وأفخاذ الدجاج المحمرة مرة أخرى إلى القدر. اتركه يغلي، ثم غطّه واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أضف البقدونس المفروم وعصير الليمون لإضفاء نكهة مشرقة. عدل التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. قدّمها ساخنة مع خبز مقرمش أو بطاطس مهروسة.