الوصفات

وصفة حساء الشعير بالفطر، طبق غني ومريح مصنوع من الفطر الطازج والشعير اللؤلؤي ذو النكهة المميزة. يُعد هذا الحساء من الأطباق الأساسية في المطبخ الأوروبي الشرقي، ويتميز بنكهات عميقة ودفء مشبع، مثالي للأيام الباردة.

وقت الطهي:

1 ساعة و15 دقيقة

المكونات:

1 كوب شعير لؤلؤي

8 أونصات فطر طازج (كريمني أو أبيض)، مقطع شرائح

1 بصلة صغيرة، مفرومة

2 جزرة، مقطعة مكعبات

2 عود كرفس، مقطع مكعبات

1 فص ثوم، مفروم

6 أكواب مرق خضار

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ملح وفلفل، حسب الذوق

بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير:

اشطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء البارد واتركه جانباً.

في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.

أضف الثوم والفطر واطه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يطلق الفطر عصائره.

أضف الشعير ومرق الخضار والزعتر والملح والفلفل وحرّك جيداً. اتركه يغلي.

خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 50–60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشعير.

اضبط التوابل حسب الحاجة وزيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.