الطعام والمشروبات

جبن إمنتالر، المعروف أيضًا باسم إمنتال، يأتي من وادي إمه في كانتون برن، سويسرا. يعود تاريخ هذا الجبن إلى القرن الثالث عشر، مما يجعله واحدًا من أقدم أنواع الجبن في أوروبا. يتميز إمنتالر بثقوبه الفريدة التي تتكون نتيجة انبعاث ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير التي تقوم بها البكتيريا. يُصنع الجبن من حليب الأبقار ويخضع لفترة نضوج لا تقل عن أربعة أشهر.

النكهة والملمس:
يمتاز جبن إمنتالر بنكهة جوزية مع لمسة حامضة خفيفة ونكهة حلوة طفيفة. ومع تقدمه في العمر، تصبح النكهة أكثر كثافة وتعقيدًا. يتميز بملمس صلب لكنه مرن، وتتنوع أحجام الثقوب بين حجم حبة البازلاء وحجم الكرز.

الاستخدامات والمرافقة:
يتناسب جبن إمنتالر بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يُعد مكونًا كلاسيكيًا في الفوندو، حيث تظهر خصائصه الذائبة بشكل مثالي. يتناغم مع الفواكه مثل التفاح والكمثرى، وكذلك مع المكسرات وخبز القشرة المقرمشة. في السندويشات، يضيف إمنتالر طبقة ناعمة وكريمية لذيذة. كما يُحسّن من نكهة الأطباق مثل الكيش والغراتان والطواجن.

التوافق مع المشروبات:
جبن إمنتالر متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالمشروبات. يتناغم بشكل جميل مع النبيذ الأبيض مثل شاردونيه وسوفيجنون بلان وريسلينج. ولعشاق النبيذ الأحمر، يُعد بينوت نوار وميرلو خيارات ممتازة. أما محبي البيرة، فيمكنهم الاستمتاع بإمنتالر مع البيرة الباهتة واللاجر، التي توازن نكهاته الغنية والجوزية.