جودة
غودا هي جبنة أصلها من هولندا، وقد سميت على اسم مدينة غودا في جنوب هولندا، حيث تُصنع منذ قرون. تُعد غودا جبنة شبه صلبة تُصنع من حليب البقر وتشتهر بقوامها الناعم والكريمي ونكهتها الغنية والهادئة.
تختلف نكهة جبنة غودا حسب عمرها. غودا الطازجة، التي تُعمر لبضعة أشهر فقط، تتميز بنكهة خفيفة وكريمية مع لمسة جوزية طفيفة. أما عندما تنضج لفترات أطول، فتكتسب قوامًا أكثر صلابة ونكهات أكثر تعقيدًا، تشمل ملاحظات الكراميل والزبدة مع لمسة حادة. وتضيف عملية التعتيق أيضًا قوامًا بلوريًا مميزًا في غودا القديمة، وهو أمر يحظى بتقدير كبير.
تعود صناعة جبنة غودا إلى العصور الوسطى، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد صناعة الأجبان الهولندية. تُصنع الجبنة تقليديًا في قوالب كبيرة يتم تعتيقها لاحقًا وغالبًا ما تُغطى بطبقة واقية من الشمع لمنع جفافها. تساهم هذه الطريقة في حفظ الجبنة وتطوير نكهاتها المميزة مع مرور الوقت.
