الطعام والمشروبات

الكستناء الأمريكية (Castanea dentata) هي نوع حلو من المكسرات موطنه الأصلي شرق الولايات المتحدة. تتميز هذه المكسرات بحجمها الصغير ونكهتها الحلوة والجوزية التي تصبح أغنى عند تحميصها. تمتاز بقوامها النشوي قليلاً ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. لتحضير الكستناء الأمريكية للأكل، يجب تحميصها أو غليها لتليين القشرة الخارجية الصلبة. لا يُنصح بتناولها نيئة لأنها قد تكون صعبة الهضم وتحتوي على سموم يتم تحييدها بالطهي.

الكستناء الأمريكية متعددة الاستخدامات في الطهي. يمكن تناول المكسرات المحمصة بمفردها أو إضافتها إلى أطباق مثل الحساء واليخنات والحشوات. تتماشى جيدًا مع اللحوم، خاصة الدواجن والطرائد، ويمكن دمجها في الوصفات الحلوة والمالحة على حد سواء. كما يُعد دقيق الكستناء خيارًا شائعًا للخبز الخالي من الغلوتين.

من الناحية الغذائية، تعتبر الكستناء منخفضة الدهون نسبيًا مقارنة بالمكسرات الأخرى وهي مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة. تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، ولكن يجب استهلاكها باعتدال. ورغم أنها ليست غنية بالسعرات الحرارية بشكل كبير، إلا أن إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر قيمة غذائية مميزة دون تأثير كبير على إجمالي السعرات.