الوصفات

كوشيكاتسو هو طبق ياباني شهير يتكون من مكونات مشوية ومقلية على سيخ، وعادة ما يتم تقديمه مع صلصة غمس حارة. يعتبر هذا الطبق شائعًا في مدينة أوساكا حيث يتم تناوله كوجبة خفيفة أو وجبة غير رسمية. يجمع الكوشيكاتسو بين القشرة المقرمشة والمحتوى الطري، مما يجعله طبقًا مميزًا ومرضيًا.

وقت التحضير:
1 ساعة و15 دقيقة

المكونات:

• 500 جرام من لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة
• 100 جرام من الجمبري المقشر والمنظف
• 2 بيض
• 100 جرام من الدقيق
• 100 جرام من بانكو (فتات الخبز الياباني)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 200 مل من زيت نباتي (للقلي)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة وورسيستيرشاير
• 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز

الطريقة:

1. قم بتحضير المكونات عن طريق تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وتتبيله بالملح والفلفل.
2. ضع قطع اللحم والجمبري بالتناوب على الأسياخ.
3. في وعاء ضحل، اخلط الدقيق مع نشا الذرة. في وعاء آخر، اخفق البيض. في وعاء ثالث، ضع البانكو.
4. غطّ كل سيخ أولاً في خليط الدقيق، ثم اغمس في البيض المخفوق، وأخيراً غطه بالبانكو.
5. سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية إلى حوالي 175 درجة مئوية. اقلي الأسياخ على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل سيخ. أزل الأسياخ وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6. لتحضير صلصة الغمس، اخلط صلصة وورسيستيرشاير، الكاتشب، صلصة الصويا، السكر، وخل الأرز في وعاء صغير.
7. قدم الكوشيكاتسو ساخنًا مع صلصة الغمس.