لونجانيزا
لونغانيسا هو نوع من السجق المصنوع من لحم الخنزير المفروم والمتبل بالتوابل مثل الثوم والفلفل الأسود وأحيانًا البابريكا. يعود أصل لونغانيسا إلى إسبانيا، وقد انتقل إلى دول مختلفة مثل المكسيك والأرجنتين والفلبين وجمهورية الدومينيكان، حيث قام كل منها بإضافة لمسته الخاصة على الوصفة. يمكن أن يتراوح ملف نكهة لونغانيسا من الحارة قليلاً إلى الحلوة، حسب المكونات المستخدمة، مع اختلاف ملحوظ عن التشوريزو في أن طحنه عادة ما يكون أدق ويفتقر إلى البابريكا المدخنة، وهي سمة مميزة للتشوريزو الإسباني.
يمكن شوي لونغانيسا أو قليها أو استخدامها كحشوة في العديد من الأطباق. في الفلبين، غالبًا ما تُقدم مع أرز مقلي بالثوم وبيضة مقلية، وهي وجبة إفطار شعبية تُسمى “لونغسيلوغ”. في المكسيك، يمكن العثور على لونغانيسا في التاكو، حيث تتناغم بشكل جيد مع الكزبرة الطازجة والبصل المفروم وعصير الليمون.
بالنسبة للمشروبات، يتناسب الجعة الباردة، وخاصة البيرة الخفيفة أو بيلسنر، مع نكهات السجق دون أن تطغى عليها. أما لأولئك الذين يفضلون النبيذ، فيمكن لنبيذ أحمر متوسط الجسم، مثل ميرلو أو تيمبرانيلو، أن يوازن الحرارة ويعزز النكهات المالحة.
