مرتديلا
المورتاديلا هي نقانق إيطالية تقليدية نشأت في مدينة بولونيا بإيطاليا. معروفة بنكهتها وملمسها المميزين، يتم تحضير هذه اللحوم المجففة من لحم الخنزير المطحون ناعماً، الذي يُمزج مع مكعبات من شحم الخنزير. في بعض الأحيان، تحتوي أيضًا على توابل وأعشاب متنوعة، بما في ذلك الفلفل الأسود، الكزبرة، وثمار العرعر.
تتميز المورتاديلا بملمسها الناعم والكريمي، مع مكعبات الشحم التي تضيف تناقضاً غنياً وزبدياً. طعمها معتدل التوابل، مع لمسة خفيفة من الحلاوة، مما يجعلها مكوناً متعدد الاستخدامات في مجموعة من الأطباق. غالباً ما تُستمتع المورتاديلا مقطعة بشكل رقيق في السندويشات أو كطبقة فوق البيتزا.
من المثير للاهتمام أن اسم “المورتاديلا” يُعتقد أنه مشتق من الكلمة اللاتينية “مورتاريوم”، في إشارة إلى الهاون الذي كان يُستخدم لطحن اللحم. في إيطاليا، تُعتبر المورتاديلا رمزًا للفخر الإقليمي وغالبًا ما ترتبط بالتراث الطهي في مدينة بولونيا.
