سمبوسة
وصفة السمبوسة، معجنات مالحة تقليدية تشتهر في المملكة العربية السعودية، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك. تُحضَّر هذه المثلثات المقرمشة عادةً بحشوات من اللحم المفروم المتبّل أو الخضار أو الجبن، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تعود أصول السمبوسة إلى آسيا الوسطى وبلاد فارس، وقد أصبحت جزءًا محببًا من وجبات الإفطار السعودية.
مدة الطهي:
ساعة واحدة
المكونات:
- عبوة من رقائق السمبوسة (أو عجينة سبرينغ رول)
- ٤٥٠ غرام لحم بقر أو غنم مفروم
- ١ بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- ٢ ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ١/٢ ملعقة صغيرة كركم
- ١/٤ ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
سخّن الزيت أو السمن في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يلين.
أضف اللحم المفروم واطهه حتى يتحمّر وينضج تمامًا.
أضف البهارات والملح والفلفل، واطهه لمدة ٢–٣ دقائق إضافية.
ارفع الخليط عن النار، أضف الأعشاب المفرومة، واترك الحشوة لتبرد.
خذ شريحة من عجينة السمبوسة، وضع ملعقة من الحشوة في أحد الأطراف، ثم لفها على شكل مثلث مع إحكام الإغلاق باستخدام عجينة دقيق أو ماء.
كرر الخطوة مع باقي الحشوة والعجينة.
سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو جهاز قلي، ثم اقلي السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفِّها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
