شوربة جمبالايا
وصفة شوربة جمبالايا، وهي لمسة لذيذة على الطبق التقليدي من لويزيانا الذي يجمع بين عناصر من مطبخ الكريول والكاجون. تتميز هذه الشوربة الغنية بمزيج من الأرز، النقانق، الدجاج، والروبيان، مطهوة في مرق طماطم متبل يمنحها نكهات عميقة ودافئة.
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 8 أونصات من النقانق المدخنة، مقطعة شرائح
- 1 رطل أفخاذ دجاج بدون عظم، مقطعة قطع
- 1 بصلة، مفرومة
- 1 فليفلة، مفرومة
- 2 عود كرفس، مفروم
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة
- 6 أكواب مرق دجاج
- 1 كوب أرز حبة طويلة
- 8 أونصات روبيان، مقشر ومنظف
- ملح وفلفل، حسب الذوق
- بقدونس طازج للتزيين
طريقة التحضير:
سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف النقانق واطبخها حتى تتحمر؛ أزلها وضعها جانباً.
في نفس القدر، أضف الدجاج واطبخه حتى يزول لونه الوردي؛ أزل الدجاج وضعه مع النقانق.
أضف البصل، الفليفلة، والكرفس؛ اقلبهم حتى يطروا، حوالي 5 دقائق.
أضف الثوم، البابريكا، الفلفل الحريف، والأوريجانو؛ اطبخ لمدة دقيقة.
أضف الطماطم المقطعة ومرق الدجاج؛ اجلب المزيج إلى الغليان.
قلب الأرز وأعد النقانق والدجاج إلى القدر. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
أضف الروبيان واطبخه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح زهري اللون وينضج تماماً.
تبّل بالملح والفلفل. زيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
