سيراه
تعتبر عنب سيرة [سير-اه] من الأنواع التي يُعتقد أنها نشأت في وادي الرون في فرنسا من خلال التزاوج الطبيعي بين الأصناف، ولها تاريخ يعود إلى العصور القديمة. يُعتقد أن اسم “سيرة” مشتق من مدينة شيراز في إيران. في القرن الثامن عشر، جلب خبير زراعة العنب جيمس بوزبي سيرة إلى أستراليا، حيث اكتسبت شهرة تحت اسم “شيراز”. اليوم، يتم الاحتفال بسيرة/شيراز لتنوعها الكبير، حيث تنتج أنواعًا من النبيذ تتراوح من نبيذ شيراز الجريء والمكثف في أستراليا إلى النبيذ الأحمر المعقد والمناسب للتخزين في وادي الرون بفرنسا. وبفضل قشورها السميكة وثمارها الصغيرة، تسهم عنب سيرة في إنتاج نبيذ معروف بلونه العميق ونكهاته المكثفة، مما يجعلها واحدة من أكثر أصناف العنب المزروعة والمحبوبة عالميًا.
النكهة
تتميز نبيذ سيرة بطبيعتها الجريئة والممتلئة، وغالبًا ما تظهر نكهات غنية من الفواكه الداكنة مثل التوت الأسود، البرقوق، والكرز الأسود. كما تضيف الروائح العطرية مثل الفلفل الأسود، العرقسوس، وأحيانًا اللحم المدخن، إلى تعقيد نكهة سيرة، في حين توفر التانينات الطبيعية للعنب هيكلًا قويًا. يمكن لنبيذ سيرة أن يظهر مجموعة متنوعة من الأساليب، من التعبيرات الأنيقة والفلفلية الموجودة في شمال وادي الرون إلى النكهات الغنية والفواكه التي تميز نبيذ العالم الجديد مثل أستراليا وكاليفورنيا.
التوافق مع الطعام
يتناسب نبيذ سيرة بشكل استثنائي مع اللحوم المشوية، وخاصة لحم الضأن والأطباق المشوية، بفضل نكهاته الجريئة وبنيته القوية. كما أن ملاحظات الفلفل الحارة تجعلها مثالية للتوافق مع لحوم الطرائد والأطباق التي تحتوي على الأعشاب أو لمسة من التوابل الحارة.
