الطعام والمشروبات

التورون هو حلوى تقليدية إسبانية تتمتع بتاريخ غني يعود إلى العصور الوسطى. يرتبط التورون بشكل خاص باحتفالات عيد الميلاد في إسبانيا، لكنه يُستهلك على مدار العام. يُشتق اسم “التورون” من الكلمة اللاتينية “torrere”، التي تعني “التحميص”، إشارة إلى تحميص المكسرات أثناء تحضير هذه الحلوى.

الأصول:
تعود أصول التورون إلى القرن الخامس عشر في منطقة أليكانتي، الواقعة في جنوب شرق إسبانيا. أول إشارة موثقة للتورون كانت في عام 1590، عندما ذُكر في كتاب طبخ إسباني بعنوان “Libro de cocina de la mesa de los reyes” (“كتاب طهي مائدة الملوك”).

المكونات والطريقة:
يتكون التورون عادةً من مزيج من اللوز، العسل، السكر، وبياض البيض، على الرغم من أن المكونات والنسب قد تختلف. يتم طهي الخليط لتحويله إلى عجينة تُصب في قوالب مستطيلة وتُترك لتتماسك. يكمن سر قوام ونكهة التورون الفريدة في التوازن بين حلاوة العسل والطعم الغني والجوزي للوز.

أنواع التورون:
هناك نوعان رئيسيان من التورون: التورون دي أليكانتي والتورون دي خيخونا.

• التورون دي أليكانتي (التورون الصلب):
  يتميز بقوامه المقرمش. يُحضر باستخدام لوز كامل محمص يُخلط مع شراب السكر والعسل، ثم يُصب الخليط في قوالب ويُترك ليتماسك. النتيجة هي حلوى صلبة وهشة تُكسر إلى قطع قبل التقديم. يُستمتع بهذا النوع بسبب قرمشته ونكهته الجوزية القوية.

التورون دي خيخونا (التورون الناعم):
يختلف في قوامه وطريقة تحضيره. يُطحن اللوز إلى عجينة ناعمة قبل خلطه بالعسل والسكر. يُطهى الخليط ويُترك ليصبح أكثر ليونة وقابلية للتشكيل. يتميز هذا النوع بنعومته وطعمه اللطيف مقارنةً بنظيره الصلب، وغالبًا ما يُتناول بمفرده أو يُدهن على الخبز.

الأنواع الأخرى:
إلى جانب هذه الأنواع الكلاسيكية، تتوفر العديد من الأنواع الإقليمية والحرفية من التورون. بعضها يحتوي على مكونات مثل الشوكولاتة، الفواكه، أو المشروبات الكحولية، مما يضيف أبعادًا جديدة إلى الوصفة التقليدية.