الوصفات

تم ابتكار سلطة أوليفييه في الأصل على يد لوسيان أوليفييه، الذي كان من أصول بلجيكية وفرنسية وكان يمتلك مطعماً في موسكو يُدعى “هيرميتاج” في عام 1860. كانت الوصفة الأصلية تشمل طائر الحجل، والجمبري، والخرشوف بين مكوناتها، والتي تم استبدالها لاحقاً ببدائل أرخص مثل السجق، والبيض، والخيار المخلل. ومع ذلك، لم تجعل هذه التغييرات السلطة أقل شهية، لذا فإن النسخة الحديثة منها تُعد غالباً بهذه المكونات. من المثير للاهتمام أن السلطة تُعرف تقريباً في كل مكان باسم “سلطة روسية”، بينما في روسيا والدول الأخرى التي كانت جزءاً من الاتحاد السوفيتي تُسمى باسم الشيف – “أوليفييه”.

وقت الطهي: 40 دقيقة

المكونات:

• 3 حبات بطاطس
• 300 غرام سجق مسلوق
• 3 حبات خيار مخلل
• 1 حبة جزر
• 4 بيضات
• 200 غرام بازلاء معلبة
• 200 غرام مايونيز
• فلفل مطحون
• ملح

الوصفة:

1. اغلي الجزر والبطاطس (حوالي 20 دقيقة). اتركها جانباً لتبرد.
2. في وعاء منفصل، اغلي البيض في ماء مملح. اتركه جانباً ليبرد أيضاً.
3. قشر البيض والبطاطس والجزر.
4. صفي الماء من البازلاء المعلبة وضعها في وعاء عميق.
5. قطع السجق، والخيار المخلل، والبيض، والجزر، والبطاطس إلى مكعبات وأضفها إلى البازلاء.
6. أضف الملح والفلفل والمايونيز. اخلط جيداً.
7. ضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتبرد.
8. زينها بالأعشاب (الشبت أو البقدونس).