الوصفات

مزيج شهي من السمك الطري المحشو داخل تورتيلا ناعمة، مع صلصة منجو مشوية تضفي توازنًا متناغمًا بين النكهات الحلوة والمدخنة، مما يرفع كل قضمة من هذه التاكو الشهية إلى مستوى لا يقاوم.

مدة الطهي:
ساعتان

المكونات:

• 1 كوب من الملفوف الأخضر والأحمر، مبشور
• 1/2 بصلة صفراء، مقطعة شرائح
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 2 باوند من فيليه سمك القد
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 حبة ليمون
• 2 كوب أناناس طازج، مقطع
• 1 كوب منجو، مقطع
• 1/2 كوب بصل أحمر، مفروم
• 3 بصلات خضراء، الجزء الأخضر فقط، مقطع
• 2 ملعقة كبيرة من فلفل هالبينو الأحمر، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من صلصة تشيبوتلي المعلبة
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 8 قطع من خبز التورتيلا الذرة
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

الجزء 1: سلطة الملفوف

1. اخلط الملفوف والبصل في وعاء كبير.
2. في وعاء آخر، اخلط الخل والماء والملح والسكر البني والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر.
3. اسكب خليط الخل فوق الملفوف وقلبه حتى يتغطى بالكامل. برد الخليط لمدة ساعة ونصف على الأقل (ويفضل أكثر) قبل التقديم.

الجزء 2: صلصة المانجو

1. في وعاء متوسط، اخلط الأناناس، المانجو، البصل الأحمر، البصل الأخضر، الهالبينو، الكزبرة، وعصير الليمون.
2. قلب المكونات وتبّلها بالملح والفلفل. برد الصلصة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق.

الجزء 3: السمك

1. سخن مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. رش السمك بالزيت وأضف الكمون وتبّله بالملح والفلفل.
2. اشوي كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يسهل تفتيت السمك ويصبح مطهيًا بالكامل وذا قشرة ذهبية.
3. اعصر عصير الليمون فوق السمك المشوي واضبط التتبيل حسب الرغبة.

الجزء 4: تجميع التاكو:

1. اخلط الصلصة مع الكريمة الحامضة في وعاء صغير.
2. ضع قطع السمك المفتتة فوق قطعة من التورتيلا المسخنة.
3. أضف صلصة المانجو، وملعقة من الكريمة الحامضة، وملعقتين من سلطة الملفوف.
4. كرر الخطوات مع باقي التورتيلا والحشو. قدّم التاكو فورًا.