الوصفات

وصفة ياكيتوري، وهي أكلة يابانية تقليدية تتكون من قطع صغيرة من الدجاج المشوي على أسياخ، وغالبًا ما تُقدَّم في “إيزاكايا” (الحانات اليابانية). اسم الطبق يعني “الطائر المشوي”، وقد نشأ في فترة إيدو. عادةً ما يتم تتبيل الياكيتوري إما بالملح (شيو) أو بصوص حلو مكون من صويا يُعرف بـ”تاري”.

مدة الطهي:

40 دقيقة

المكونات:

• 450 غرام من أفخاذ الدجاج المخلية، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
• 4 أعواد بصل أخضر، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
• أسياخ خيزران (منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)

لصلصة التاري:

• 1/2 كوب صلصة صويا
• 1/4 كوب ميرين
• 1/4 كوب ساكي
• 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

اخلط جميع مكونات صلصة التاري في قدر صغير. اتركها تغلي على نار هادئة حتى تصبح أكثر سماكة قليلاً (حوالي 10–15 دقيقة). ضعها جانبًا.

شكّل الأسياخ بتوزيع قطع الدجاج والبصل الأخضر بالتناوب.

سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية.

اشوِ الأسياخ لمدة 3–4 دقائق على كل جانب، وادهنها بصلصة التاري في الدقائق الأخيرة من الشوي.

يمكن رشها بالسمسم أو توابل “شيشيمي توغاراشي” حسب الرغبة.