زورق الباذنجان المحشو

أكتوبر 3, 2023
وصف:
زورق الباذنجان المحشو بالطماطم المجففة والحمص والسبانخ والكينوا ومجموعة متنوعة من التوابل، يعد طبقًا رئيسيًا مثاليًا لوجبة منتصف اليوم.
مدة الطهي:
45 دقيقة
المكونات:
- 1 باذنجان متوسط الحجم
- 1/2 كوب كينوا جافة
- 1/2 بصلة مقطعة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 فلفل حلو مقطع
- 1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة
- 1.15 أونصة طماطم معلبة مقطعة
- 1 كوب حمص
- 1 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 3 حفنات كبيرة من السبانخ الطازجة
- 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
- 1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة
الوصفة:
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. أفرغ لب الباذنجان باستخدام ملعقة، واترك حوالي 1/2 بوصة منه.
- ضع أنصاف الباذنجان في صينية الخبز بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. قم برش زيت الزيتون على الوجه، وأضف الملح والفلفل. اخبز الباذنجان لمدة 29 دقيقة تقريباً.
- اطبخ الكينوا وفقاً لتعليمات العبوة.
- ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، البصل، الثوم، والفلفل الأحمر الحلو. قلب المكونات لمدة 6 دقائق. أضف لب الباذنجان المقطع واطبخه لمدة 6 دقائق إضافية حتى يبدأ في النعومة.
- أضف الحمص، الطماطم المجففة، الطماطم المعلبة المصفاة، والتوابل. اخلط المكونات جيداً. أطفئ النار وأضف الكينوا، السبانخ الطازجة، والريحان.
- احشو أنصاف الباذنجان المحمصة بالخليط. ضع بعض جبنة الفيتا المفتتة على الوجه.