Akkawi
El queso Akkawi es un queso tradicional de Oriente Medio originario de la región que rodea la ciudad palestina de Akkawi, de ahí su nombre. Este queso blanco semiblando es muy popular en la cocina levantina.
Akkawi se elabora principalmente con leche de vaca, aunque se pueden realizar variaciones con leche de cabra. El proceso de producción consiste en cuajar la leche con cuajo y luego presionar la cuajada para eliminar el exceso de suero. Después, el queso normalmente se sala y, a veces, se deja reposar durante un breve período.
El queso Akkawi tiene un sabor suave y ligeramente picante y una textura suave y cremosa. Su sabor es sutil en comparación con algunos quesos más robustos, lo que lo hace versátil para diversas aplicaciones culinarias. Se utiliza a menudo en ensaladas, pasteles y platos salados, y es famoso por su capacidad para derretirse bien, lo que lo convierte en uno de los favoritos para rellenar y hornear.
