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Receta de Albóndigas de Calabaza en Salsa de Coco y Curry, como un plato de fusión único que combina tiernas albóndigas de calabaza con una cremosa salsa de coco y curry. Este plato ofrece una deliciosa mezcla de sabores, perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 240 g de puré de calabaza
• 60 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• cilantro fresco, para decorar

Receta:

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. En un tazón grande, mezcla la carne molida de res, el puré de calabaza, el pan rallado, el huevo, la canela molida, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Forma albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 4 cm de diámetro, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas.
5. Mientras se hornean las albóndigas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado, sofriendo hasta que estén suaves y fragantes.
6. Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido y las hojuelas de pimiento rojo, cocinando durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
7. Vierte la leche de coco, removiendo para combinar las especias con la leche. Lleva la mezcla a fuego lento.
8. Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrégalas a la sartén con la salsa de coco y curry. Deja que las albóndigas hiervan a fuego lento en la salsa durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
9. Sirve las albóndigas calientes, adornadas con cilantro fresco.