Anthotyro
Anthotyro es un queso tradicional griego conocido por su sabor suave y sus usos versátiles. El nombre “anthotyro” se traduce como “queso de flores”, lo que refleja su textura delicada y ligera. Este queso se produce principalmente en varias regiones de Grecia, incluidas Creta y el continente.
Elaborado a partir de una mezcla de leche de oveja y de cabra, el anthotyro se presenta en dos variedades principales: fresco y seco. La versión fresca es suave, cremosa y similar a la ricotta, y se utiliza a menudo en repostería y para untar. La versión seca está envejecida, lo que da como resultado una textura más firme y un sabor ligeramente picante, lo que la hace adecuada para rallar sobre platos.
Anthotyro tiene relativamente pocas calorías en comparación con muchos otros quesos, especialmente la variedad fresca. También es bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan una opción de queso más ligera.
En términos de sabor, el anthotyro es suave y ligeramente dulce, con un sutil sabor picante que se vuelve más pronunciado en la versión añeja. Su textura cremosa en forma fresca lo hace ideal para incorporar en platos dulces y salados, mientras que la versión seca agrega un sabor único a ensaladas, pastas y productos horneados.