Recetas

La cazuela asada de frijoles negros es un plato sustancioso y lleno de sabor, perfecto para cenas acogedoras o reuniones. Combinando la riqueza de los frijoles negros con la calidez de las verduras asadas, esta cazuela ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo o acompañado de arroz, tortillas o una ensalada simple.

Tiempo de cocción:
1 hora 15 minutos

Ingredientes:

• 200 g de frijoles negros (cocidos o enlatados, escurridos)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates enlatados en cubos
• 100 g de queso cheddar rallado
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 2 cdas de aceite de oliva
• sal, al gusto
• pimienta negra, al gusto

Receta:

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Corta en cubos los pimientos rojo y verde, el calabacín y la cebolla. Pica finamente el ajo.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
4. Añade los pimientos y el calabacín a la sartén, cocinando hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.
5. Incorpora los frijoles negros, los tomates en cubos, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear, distribuyéndola uniformemente.
7. Espolvorea el queso cheddar rallado por encima.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y las verduras estén tiernas.
9. Deja enfriar la cazuela ligeramente antes de servir.