Recetas

Disfrute de los sabores vibrantes de la ensalada de espelta con verduras asadas, donde los granos de espelta con nueces se combinan con zanahorias, pimientos morrones y calabacines perfectamente asados. Mezclada con hierbas frescas y un sabroso jugo de limón, esta ensalada ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, perfecta para una comida saludable.

Tiempo de cocción:
una hora.

Ingredientes:

• 200 g de granos integrales de espelta
• 480 ml de agua o caldo de verduras
• 1 pimiento morrón, picado
• 1 calabacín, picado
• 1 berenjena, picada
• 1 cebolla morada, picada
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 15 g de perejil fresco picado
• 30 ml de jugo de limón
• 10 g de mostaza

Receta:
1. Enjuague los granos de espelta con agua fría. En una olla mediana, combine la espelta y el agua o caldo. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir el exceso de líquido.
2. Precaliente el horno a 200°C. Mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalo en una bandeja para hornear y ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
3. En un tazón grande, combine la espelta cocida, las verduras asadas, el perejil, el jugo de limón y la mostaza. Mezcle bien para combinar.
4. Sirva tibio o a temperatura ambiente.