Recetas

La ensalada de mimosa, popular en Rusia y los países postsoviéticos, apareció en la década de 1970 como plato festivo. Su nombre y apariencia están inspirados en la flor plateada de Acacia (erróneamente llamada “mimosa” en la URSS): la yema de huevo rallada en la parte superior se asemeja a las flores de color amarillo brillante. La ensalada de mimosa se suele servir en días festivos y celebraciones, aportando un toque de elegancia y nostalgia a la mesa.

Tiempo de cocción:
1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 2 huevos
• 10 gramos de mantequilla
• 35 gramos de cebolla
• 2 zanahorias
• 35-40 g de queso duro
• 1 ramita de eneldo
• 60 g de conservas de pescado (saurio, bacalao o salmón rosado) en aceite
• 50 gramos de mayonesa
• sal al gusto

Receta:

1. Precongelar la mantequilla en el congelador.
2. Hervir los huevos (no más de 10 minutos, para evitar que la yema se oscurezca).
3. Hervir las zanahorias (20 minutos), luego enfriar, rallar con un rallador fino y añadir un poco de sal.
4. Separar las claras de las yemas de los huevos. Picar finamente las claras, triturar las yemas con un tenedor.
5. Picar finamente la cebolla o rallarla con un rallador grueso.
6. Rallar el queso con un rallador fino.
7. Preparar el eneldo desechando el tallo central duro. Pica finamente las ramas restantes.
8. Pescado enlatado: escurrir el líquido, luego transferirlo a un recipiente aparte y triturar con un tenedor.
9. Coloque la ensalada en capas en el siguiente orden: (1) claras de huevo, (2) queso rallado, (3) media ración de zanahorias, (4) pescado, (5) mayonesa, (6) cebollas, (7) la la porción restante de zanahorias, (8) media porción de yemas de huevo, (9) mayonesa, (10) espolvorear con eneldo, (11) rallar mantequilla congelada, (12) la porción restante de yemas de huevo.
10. Enfríe la ensalada terminada en el refrigerador (al menos media hora) ¡y podrá servir!