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Receta de Ensalada de Pasta con Garbanzos, Aguacate y Tomate como un plato saludable y vibrante, perfecto para un almuerzo ligero o como acompañamiento de una comida de verano. La combinación de pasta tierna, aguacate cremoso, garbanzos ricos en proteínas y tomates jugosos crea una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes:

• 250 g de pasta (penne o fusilli)
• 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados
• 1 aguacate grande, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• ¼ taza de cebolla roja, finamente picada
• ¼ taza de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal, al gusto
• pimienta negra, al gusto

Receta:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, los garbanzos, el aguacate en cubos, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil picado.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Sirve inmediatamente o refrigérala durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se integren.