Recetas

Receta de Ensalada de Pasta Vegana como un plato refrescante y nutritivo que combina pasta con tomates cherry, lechuga crujiente y una vinagreta tangy. Es perfecto para un almuerzo ligero o como acompañamiento para reuniones, ofreciendo un equilibrio de sabores y texturas que a todos les gustará.

Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes:

• 225 g de pasta (como penne o rotini)
• 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
• 50 g de lechuga, picada
• 50 g de pepino, en cubos
• 25 g de cebolla roja, en rodajas finas
• 30 g de aceitunas negras, en rodajas
• 10 g de hojas de albahaca fresca, picadas
• 30 ml de aceite de oliva
• 15 ml de vinagre de vino tinto
• 15 ml de jugo de limón
• 5 g de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo, picado
• sal y pimienta al gusto

Receta:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la pasta cocida, tomates cherry, lechuga, pepino, cebolla roja, aceitunas negras y albahaca fresca.
3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, mostaza de Dijon y ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar.
5. Refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.