Recetas

Una sinfonía de sabores en la ensalada fusión de tomate y maíz bañada por el sol. Los jugosos tomates y el maíz dulce se mezclan en una danza de frescura, mientras que el suave abrazo de la pasta perfectamente cocida añade un toque delicioso. Cada bocado ofrece una explosión de sol, capturando la esencia de un día de verano en una experiencia de ensalada saludable y satisfactoria.

Tiempo de cocción:
25 minutos.

Ingredientes:

• 227 g de pasta integral)
• 30-45 ml de aceite de oliva (2-3 cucharadas)
• jugo de 1 limón
• 2.5 ml de sal (1/2 cucharadita)
• 1.25 ml de hojuelas de pimiento rojo (1/4 cucharadita)
• 113 g de queso feta desmenuzado
• 2 duraznos maduros grandes, rebanados
• 1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
• 240 ml de maíz enlatado
• 1/2 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finas
• 142 g de rúcula tierna
• sal y pimienta al gusto

Opcional:

• salami y aguacate en cuartos (sin cambios)

Receta:
1. Hervir una olla grande con agua y añadir una pizca de sal. Una vez hirviendo, cocine la pasta hasta que esté “al dente” (7-9 minutos).
2. Escurrir la pasta guardando unas cucharadas de agua. Transfiera la pasta a un tazón espacioso.
3. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
4. Vierta el aderezo sobre la pasta tibia y agregue un poco del agua reservada para mantener la humedad. Espolvoree queso feta y revuelva suavemente la pasta.
5. Agregue al tazón las rodajas de durazno, los tomates cherry, el maíz, la cebolla morada y la rúcula. Mezcle los ingredientes, ajustando con más aceite de oliva, jugo de limón, sal o pimienta al gusto.