Recetas

Receta de ensalada marroquí que combina el sabor a nuez de la quinoa, garbanzos, almendras y una vibrante mezcla de especias. Es un plato nutritivo y sabroso que se puede servir como plato principal o guarnición.

Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes:

• 185 g de quinoa, enjuagada
• 480 ml de agua
• 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 60 g de almendras, en rodajas o fileteadas
• 75 g de albaricoques secos, picados
• 30 g de cebolla roja, finamente picada
• 15 g de perejil fresco, picado
• 15 g de menta fresca, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimentón
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• 60 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional)

Receta:

1. En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Añade la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Esponja la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, las almendras, los albaricoques secos, la cebolla roja, el perejil y la menta.
3. En un tazón pequeño, bate el comino molido, la canela molida, la cúrcuma molida, el cilantro molido, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel o jarabe de arce si lo usas.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto.
5. Ajusta el condimento con sal y pimienta adicional si es necesario.
6. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría.