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Receta del estofado de garbanzos y lentejas con especias como un plato contundente y nutritivo, perfecto para comidas reconfortantes. Este guiso combina garbanzos y lentejas llenos de proteínas con una rica mezcla de especias, lo que lo hace reconfortante y lleno de sabor. Ideal para días fríos o como cena satisfactoria.

Tiempo de cocción:
1 hora 15 minutos

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos secos o 425 g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
• 200 g de lentejas secas, cualquier variedad
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2.5 cm de jengibre, picado
• 400 g de tomates en cubos
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de cilantro molido
• 1/2 cdta de cúrcuma molida
• 1/2 cdta de pimentón
• 1/4 cdta de pimienta de cayena (opcional)
• sal, al gusto
• pimienta negra, al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• cilantro fresco para decorar

Receta:

1. Si utilizas garbanzos secos, remójalos en agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos. Si utilizas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
3. Agrega el ajo y el jengibre picados a la olla y cocina por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
4. Incorpora el comino molido, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta de cayena. Cocina las especias durante 1 minuto para liberar sus aromas.
5. Añade los tomates en cubos, los garbanzos, las lentejas y el caldo de verduras a la olla. Remueve bien para combinar.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y los garbanzos cocidos.
7. Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta el condimento según sea necesario.
8. Decora el guiso con cilantro fresco y sirve caliente, ya sea solo o acompañado de pan.