Godello
Godello es una variedad de uva blanca originaria del noroeste de España, especialmente en las regiones de Galicia y El Bierzo. Estuvo cerca de desaparecer, pero ha sido recuperada gracias al renovado interés por las variedades autóctonas españolas. Se adapta bien a los suelos de pizarra y granito de Valdeorras, donde produce vinos con excelente estructura, frescura y potencial de envejecimiento. A menudo se compara con el Chardonnay por su capacidad para expresar tanto mineralidad como riqueza.
Sabor
Los vinos de Godello suelen tener cuerpo medio a completo, con sabores de pera madura, manzana y cítricos, acompañados de notas florales y un claro carácter mineral. Con la crianza, puede desarrollar texturas cremosas y matices de miel y almendra.
Combinación con la comida
Godello combina muy bien con mariscos, pollo asado, risottos cremosos y platos con trufa blanca o salsas ricas. Su equilibrio entre acidez y cuerpo lo hace versátil con una gran variedad de platos mediterráneos y españoles.
