Gouda
El Gouda es un queso originario de los Países Bajos, llamado así por la ciudad de Gouda en Holanda del Sur, donde se ha producido durante siglos. Este queso semiduro se elabora con leche de vaca y es conocido por su textura suave y cremosa, así como por su sabor rico y delicado.
El sabor del Gouda puede variar según su edad. El Gouda joven, madurado durante unos pocos meses, tiene un sabor suave y cremoso con un leve toque a nuez. A medida que madura, desarrolla una textura más firme y sabores más complejos, incluyendo notas de caramelo y mantequilla, con un toque de picante. El proceso de envejecimiento también aporta un crujido característico en el Gouda más añejo, que es muy apreciado.
La producción del queso Gouda se remonta a la Edad Media y su historia está profundamente entrelazada con las tradiciones queseras holandesas. El queso se elabora tradicionalmente en grandes ruedas, que luego se envejecen y a menudo se recubren con una capa protectora de cera para evitar que se seque. Este método ayuda a preservar el queso y desarrollar sus sabores distintivos con el tiempo.
