Jamón
El jamón es un manjar español, un jamón curado en seco con orígenes que se remontan a la época romana, aunque su forma moderna apareció en la España medieval. El proceso de elaboración del jamón implica salar el jamón, generalmente de las patas traseras de los cerdos, y luego secarlo al aire libre durante varios meses a varios años. El resultado es un sabor rico y sabroso con un matiz ligeramente dulce y a nuez, cuya intensidad varía según el tiempo de curado.
Los dos tipos principales de jamón son el jamón serrano y el jamón ibérico. El jamón serrano, o “jamón de montaña”, se elabora con cerdos blancos y se cura durante entre 12 y 18 meses. Tiene una textura más firme y un sabor ligeramente más suave. El jamón ibérico, elaborado con cerdo ibérico negro, es más prestigioso y caro. Los cerdos suelen alimentarse de bellotas, lo que confiere al jamón un sabor único y complejo. El Jamón Ibérico se clasifica además en función de la alimentación de los cerdos y del período de curación, siendo el Jamón Ibérico de Bellota el de mayor calidad, con una crianza de hasta 48 meses.
El jamón normalmente se sirve en lonchas finas, a menudo como parte de unas tapas. Combina bien con una variedad de alimentos y bebidas. Para una combinación clásica, sírvelo con queso manchego, pan fresco y aceitunas. Su perfil sabroso también complementa frutas como el melón y los higos. En cuanto a las bebidas, el Jamón Serrano combina bien con un vino blanco ligero y seco o una cerveza fresca, mientras que el Jamón Ibérico de Bellota brilla cuando se combina con un vino tinto fuerte como Rioja o un buen jerez.