Recetas

Receta de Juliana, un aperitivo caliente clásico de la cocina rusa, hecho con champiñones, crema y queso, horneado tradicionalmente en pequeñas cazuelitas individuales. Aunque su nombre es francés, se trata de un plato típicamente ruso, muy popular desde la época soviética.

Tiempo de cocción:
40 minutos

Ingredientes:

• 300 g de champiñones (blancos o silvestres), en rodajas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 120 ml de nata para montar
• 120 ml de crema agria
• 60 g de queso rallado (tipo Emmental, Gruyère o queso ruso)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de nuez moscada

Receta:

1. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade los champiñones y cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido y se doren.
3. Agrega la harina, mezcla bien y cocina 1 minuto.
4. Añade la nata y la crema agria, remueve hasta obtener una salsa homogénea. Cocina a fuego lento 5–7 minutos. Salpimenta y añade nuez moscada si deseas.
5. Reparte la mezcla en moldes individuales y cubre con queso rallado.
6. Hornea a 190°C durante 15–20 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.