Qué es la espelta y por qué es tan bueno para la salud
La espelta (también conocido como “trigo espelta” o “triticum spelta”) es una variedad antigua de trigo que de repente se está convirtiendo en el próximo superalimento codiciado en estos días. ¿Por qué de repente está ganando popularidad? Esto se debe a su impresionante perfil nutricional desconocido hasta ahora y a su versatilidad en la cocina. A medida que buscamos alimentos más saludables y ricos en nutrientes, la espelta ofrece una combinación convincente de beneficios para la salud que la convierten en una valiosa adición a cualquier dieta.
Potencia nutricional
La espelta es una joya nutricional. Es una excelente fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y ayuda a mantener un intestino sano. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso al reducir la tentación de comer en exceso. Además, la espelta es rica en vitaminas y minerales esenciales, incluido el magnesio, que es crucial para la función muscular y la salud ósea; hierro, que apoya los niveles de energía y previene la anemia; y zinc, que es vital para un sistema inmunológico robusto.
Una de las características más destacadas de la espelta es su contenido en proteínas. Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente de proteínas completa. Esto es particularmente beneficioso para los vegetarianos y veganos que buscan satisfacer sus necesidades de proteínas sin depender de productos animales.
Menor contenido de gluten
Si bien la espelta contiene gluten, las personas con sensibilidad al trigo suelen tolerarla mejor. El gluten de la espelta tiene una estructura molecular diferente a la del gluten del trigo moderno, lo que puede hacer que sea más fácil de digerir para algunas personas. Sin embargo, no es apto para personas celíacas o con intolerancia severa al gluten.
Salud del corazón y más
La fibra, las vitaminas y los minerales que se encuentran en la espelta contribuyen a su perfil saludable para el corazón. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol, mientras que los niveles altos de magnesio pueden ayudar a regular la presión arterial. En conjunto, estos beneficios respaldan la salud cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.
Además, destacan las propiedades antiinflamatorias de la espelta. La inflamación crónica es la causa fundamental de muchos problemas de salud, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes e incluso ciertos cánceres. Al incorporar alimentos antiinflamatorios como la espelta a su dieta, puede ayudar a mitigar estos riesgos.
Versatilidad en la cocina
El sabor a nuez y la textura masticable de la espelta la convierten en una deliciosa adición a una variedad de platos. Se puede usar en lugar del trigo común para hornear, agregando un impulso nutricional a panes, muffins y panqueques. Los cereales integrales de espelta se pueden cocinar y utilizar en ensaladas, sopas y pilafs, proporcionando una base abundante y nutritiva. Algunos de los platos que puedes cocinar con él son: Tortitas de Espelta, Ensalada de Espelta con Verduras Asadas o Risotto de Espelta con Champiñones.
A medida que nos volvemos más conscientes de nuestras elecciones de alimentos y su impacto en nuestra salud, la espelta se destaca como un superalimento que cierra la brecha entre la sabiduría antigua y la ciencia nutricional moderna. Su rico perfil de nutrientes, sus posibles beneficios para la salud y su versatilidad culinaria lo convierten en una excelente opción para cualquiera que busque mejorar su dieta. Al adoptar la espelta, no sólo honramos un grano antiguo, sino que también damos un paso significativo hacia un estilo de vida más saludable y equilibrado.