Ma’amoul
El ma’amoul es una galleta tradicional del Medio Oriente, conocida por su textura delicada y desmenuzable, y sus rellenos llenos de sabor. Originaria de países como Líbano, Siria, Jordania y Palestina, el ma’amoul ha sido disfrutado durante siglos, especialmente en festividades religiosas como el Eid, la Navidad y la Pascua.
Estas galletas se elaboran con sémola o harina de trigo y suelen estar rellenas de dátiles, nueces como nueces o pistachos, o a veces una mezcla de ambos. La masa, a menudo aromatizada con agua de azahar o agua de rosas, se moldea en diseños intrincados utilizando moldes de madera especiales, que le dan al ma’amoul su característica apariencia.
El ma’amoul tiene un sabor ligeramente dulce, con la riqueza de la mantequilla en la masa equilibrada por la dulzura natural de los rellenos. La adición de aguas perfumadas realza el sabor, otorgándole una calidad aromática única. Las galletas suelen espolvorearse con azúcar glas, añadiendo una dulzura ligera a cada bocado.
La tradición de hacer ma’amoul es a menudo una actividad comunitaria, donde las familias se reúnen para preparar grandes cantidades en ocasiones especiales. El proceso de elaborar estas galletas, desde amasar la masa hasta prensarla en los moldes, es tanto un ritual cultural como una práctica culinaria.