Magdalena de dulce
Magdalena de dulce es un pastel pequeño de tamaño individual, generalmente horneado en un vaso de papel o aluminio y cubierto con glaseado y diversas decoraciones. La receta más antigua registrada para lo que ahora reconocemos como magdalenas de dulce apareció en el libro de cocina de Amelia Simmons de 1796 llamado “Cocina Americana”, donde describió su invento como “un pastel ligero para hornear en tazas pequeñas”.
Magdalenas de dulce ganaron popularidad en el siglo XIX porque eran convenientes y prácticos. Se horneaban mucho más rápido que los pasteles más grandes, un factor esencial en tiempos en los que los hornos no eran tan fiables como lo son hoy. Con el tiempo, las magdalenas de dulce evolucionaran desde pasteles simples y sin adornos hasta las delicias glaseadas y decoradas creativamente que conocemos hoy.
No confunda las magdalenas de dulce con los muffins rusos, que a veces se parecen pero son pasteles más densos, con forma de hogaza, a menudo hechos con frutas secas, nueces y, a veces, especias en su interior.
