Nduja
Nduja es un embutido de cerdo picante y untable originario de la región de Calabria, en el sur de Italia. Conocida por su sabor intenso y su calor ardiente, la Nduja se elabora a partir de una mezcla de grasa de cerdo, carne magra y una generosa cantidad de pimientos rojos calabreses. La mezcla se fermenta, se ahuma y se envejece para lograr su característica textura suave y su sabor robusto.
Se cree que el nombre Nduja proviene de la palabra francesa “andouille,” un tipo de salchicha, lo que refleja la influencia del dominio francés en la región durante el siglo XIX. Sin embargo, la Nduja tiene un toque calabrés distintivo, especialmente en el uso de los pimientos locales, que son un sello de la cocina de Calabria.
Se puede untar en pan, agregar a salsas para pasta o utilizar para aportar un toque picante a diversos platos. El sabor de la Nduja es rico y sabroso, con un picor persistente que se intensifica al comerla. Los pimientos le dan un calor ahumado y audaz, equilibrado por las notas grasientas y umami del cerdo. Su sabor único la ha convertido en una favorita entre chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo, quienes aprecian su capacidad para transformar platos simples en algo extraordinario.
