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Receta de Pastel de Calabacín con Chocolate y Frambuesa, como un postre rico y húmedo que ingeniosamente incorpora calabacín, añadiendo humedad sin comprometer el sabor a chocolate. Las frambuesas añaden un contraste ácido, haciendo que este pastel sea indulgente y refrescante.

Tiempo de cocción:
1 hora 15 minutos

Ingredientes:

• 500 ml de calabacín rallado
• 180 g de harina de trigo
• 60 ml de cacao en polvo sin azúcar
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 2,5 g de levadura en polvo
• 2,5 g de sal
• 180 ml de azúcar granulada
• 120 ml de azúcar morena
• 120 ml de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 5 ml de extracto de vainilla
• 240 ml de frambuesas frescas
• 120 ml de chispas de chocolate negro

Receta:

1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para pan de 23×13 cm.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
3. En un bol grande, bate el azúcar granulada, el azúcar morena y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados.
5. Incorpora suavemente el calabacín rallado, las frambuesas y las chispas de chocolate negro.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
7. Hornea en el horno precalentado durante 55-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.