Pastel de Cerezas con Bola de Helado
agosto 28, 2024
Receta de Pastel de Cerezas con Bola de Helado como un postre clásico que combina los sabores dulces y ácidos de las cerezas con una masa mantecosa y hojaldrada, coronado con una bola de helado de vainilla. Este delicioso postre es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo un contraste encantador entre el pastel caliente y el helado frío.
Tiempo de cocción:
1 hora 20 minutos
Ingredientes:
- 280 g de harina de trigo
- 225 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 120 ml de agua helada
- 1 cdta de sal
- 600 g de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas
- 200 g de azúcar granulada
- 30 g de fécula de maíz
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 huevo, batido (para barnizar)
- helado de vainilla, para servir
Receta:
- Precalienta el horno a 190°C. Engrasa un molde para tarta de 23 cm.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
- Agrega el agua helada gradualmente, una cucharada a la vez, hasta que la masa se forme. Divide la masa en dos partes, envuelve cada una en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
- En una cacerola mediana, combina las cerezas, el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10 minutos). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Estira una porción de la masa sobre una superficie enharinada y colócala en el molde para tarta. Vierte el relleno de cerezas en la base.
- Estira la segunda porción de masa y colócala sobre el relleno de cerezas. Recorta los bordes y presiona para sellar. Haz pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor.
- Barniza la parte superior con el huevo batido para un acabado dorado. Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
- Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla.