Recetas

Receta de pastel de granjero indio con un delicioso pavo magro molido, una variedad de verduras y un sabroso aderezo de papa especiado, siendo una cena de invierno abundante y satisfactoria.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 680 g potatoes
• 60 ml de crema agria
• 1 cucharadita (5 g) de cúrcuma molida
• 1 cucharadita (5 g) de garam masala
• ¾ cucharadita (3,75 g) de comino molido
• ¾ cucharadita (3,75 g) de chile en polvo, más para espolvorear
• 2 cucharaditas (10 g) de ghee o mantequilla sin sal
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita (5 g) de jengibre rallado
• 450 g de pavo molido magro
• 180 ml de salsa de tomate
• 8 g de cilantro fresco picado, más para decorar (opcional)
• 1 pimiento chile rojo, sin semillas y picado
• 180 g de guisantes congelados
• sal al gusto

Receta:
1. Hierva las patatas con 1 cucharada de sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir, regresar a la cacerola y triturar con crema agria, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de cúrcuma, ¼ cucharadita de garam masala, ¼ cucharadita de comino y ¼ cucharadita de chile en polvo. Dejar de lado.
2. En una sartén antiadherente grande, caliente el ghee a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté dorada, 7 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregue el pavo molido y 1 cucharadita de sal. Dorar la carne, partiéndola en trozos pequeños, durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, ¼ de taza de agua, el cilantro, el ají, ¾ de cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de chile en polvo y ½ cucharadita de cúrcuma. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los guisantes congelados y cocine por 5 minutos más.
4. Extienda la mezcla de carne en una fuente para hornear de 8 pulgadas. Cubra con puré de papas y extienda hasta cubrir. Pasa un tenedor por la parte superior para darle textura y espolvorea con chile en polvo.
5. Precaliente el horno a 190°C. Hornee el pastel en una bandeja para hornear durante 25 minutos. Ase a fuego alto durante 2 minutos para terminar. Opcionalmente, decora con cilantro.