Recetas

Receta de Pelmeni, un plato tradicional ruso que consiste en una masa fina rellena de carne condimentada. El nombre proviene del término urálico pel’n’an’, que significa “pan de oreja”. Originarios de Siberia, los pelmeni se hicieron populares en toda Rusia por su sabor contundente y practicidad, sobre todo en invierno.

Tiempo de cocción:
1 hora 30 minutos

Ingredientes:

Para la masa:

• 375 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 180 ml de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 250 g de carne picada de cerdo
• 250 g de carne picada de vacuno
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de agua fría

Receta:

1. Mezclar la harina con la sal. Agregar el huevo y el agua, amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
2. Para el relleno, mezclar las carnes con la cebolla, ajo, agua, sal y pimienta.
3. Estirar la masa finamente y cortar círculos de unos 5 cm.
4. Colocar una cucharadita de relleno en cada círculo, doblar en media luna y cerrar los bordes. Unir las puntas para formar los pelmeni.
5. Cocer en agua salada 5–7 minutos hasta que floten.