Recetas

Receta de Pollo Kiev, un plato clásico de origen ucraniano que consiste en una pechuga de pollo aplastada y enrollada alrededor de mantequilla fría con ajo y hierbas, empanada y luego frita o al horno. Conocido por su crujiente costra dorada y su interior fundido, el Pollo Kiev se volvió popular internacionalmente en el siglo XX y ahora es un emblema de la cocina eslava y europea.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 2 pechugas grandes de pollo sin piel ni hueso
• 90 g de mantequilla sin sal (blanda)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 60 g de harina de trigo
• 1 huevo, batido
• 100 g de pan rallado
• Aceite vegetal para freír

Receta:

1. Mezclar la mantequilla con el ajo, el perejil, el jugo de limón, sal y pimienta. Formar un cilindro, envolver en plástico y congelar 30 minutos.
2. Abrir cada pechuga horizontalmente para formar un bolsillo y aplastar hasta 0,5 cm de grosor.
3. Colocar un trozo de mantequilla congelada en el centro, doblar los lados y enrollar firmemente. Refrigerar 15 minutos.
4. Empanar pasando por harina, luego huevo batido y por último pan rallado. Repetir el huevo y pan si se desea más corteza.
5. Freír en aceite caliente a fuego medio hasta dorado, 5–7 minutos por cada lado.
6. Transferir al horno a 190°C por 15–20 minutos hasta que esté completamente cocido.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir para evitar que la mantequilla se derrame.