Refosco
Refosco es una antigua variedad de uva de piel oscura originaria de las regiones del noreste de Italia. Las notas históricas sugieren que estas uvas se han cultivado desde la época del Imperio Romano y su nombre probablemente deriva de la palabra latina “rufus”, que significa rojo, en referencia al color rojo intenso del vino producido. Las uvas Refosco son apreciadas por su carácter robusto y rústico, que generalmente produce vinos ricos en color y taninos, con una nota especiada distintiva y potencial de envejecimiento. Además de en Italia, Refosco ha encontrado un hueco en otros países vitivinícolas, como Eslovenia y Estados Unidos, especialmente en California.
Sabor
Los vinos de Refosco son conocidos por sus sabores vibrantes y profundos caracterizados por frutas oscuras como moras y ciruelas, acompañadas de matices terrosos y un toque de notas herbáceas. Suelen poseer una acidez agradable y taninos firmes, lo que los convierte en excelentes candidatos para envejecer y maridar con platos abundantes.
Combinación con la comida
Los vinos Refosco son especialmente adecuados para carnes a la parrilla o asadas, como ternera, cordero o caza, y complementan platos con abundantes salsas a base de tomate o quesos añejos.
