Ricotta
La ricotta es un queso fresco que se originó en Italia, conocido por su textura ligera y cremosa y su sabor ligeramente dulce. Su nombre, derivado de la palabra italiana “recotta,” significa “cocido de nuevo,” lo que refleja el método tradicional de elaboración al recalentar el suero sobrante de la producción de otros quesos.
El proceso de hacer ricotta implica hervir el suero con la adición de vinagre o jugo de limón, lo que provoca que las proteínas restantes se coagulen y formen cuajos. Estos cuajos se drenan y se prensan para crear el queso suave y liso. A diferencia de muchos quesos, la ricotta no se madura, lo que contribuye a su sabor delicado y lechoso y a su consistencia húmeda.
La ricotta se utiliza comúnmente en la cocina italiana, apareciendo en recetas clásicas como lasañas, raviolis y cannolis. También se puede disfrutar untada en tostadas, mezclada en ensaladas o incorporada en postres como cheesecakes y pasteles.
