Recetas

Sabores abundantes y saludables del risotto de espelta con champiñones, donde los granos de espelta con nueces se combinan perfectamente con la riqueza terrosa de los champiñones salteados. Terminado con un chorrito de vino blanco y una pizca de hierbas frescas, este plato cremoso y reconfortante ofrece un toque delicioso a un risotto clásico.

Tiempo de cocción:
50 minutos

Ingredientes:

• 240 g de espelta
• 960 ml de caldo de verduras
• 15 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 240 g de champiñones en rodajas
• 120 ml de vino blanco
• 120 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• sal y pimienta para probar

Receta:
1. En una olla mediana, hierva a fuego lento el caldo de verduras.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se ablanden.
3. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.
4. Agregue los granos de espelta y cocine durante unos 5 minutos, cubriendo los granos con el aceite y las verduras.
5. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se haya evaporado casi por completo.
6. Comience a agregar el caldo tibio un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar más. Continúe hasta que la espelta esté tierna y cremosa, aproximadamente 45 minutos.
7. Agregue el queso parmesano con sal y pimienta al gusto. Adorne con perejil fresco antes de servir.