Recetas

Receta de Samboosa, una empanadilla salada típica de Arabia Saudita, muy consumida durante el Ramadán. Estas delicias triangulares se rellenan con carne especiada, queso o vegetales, y se fríen hasta estar doradas y crujientes. Su origen se remonta a Asia Central y Persia, pero hoy son imprescindibles en la mesa saudí.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 1 paquete de hojas para samboosa (o masa de rollito de primavera)
• 500 g de carne picada de res o cordero
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharadas de aceite o ghee
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de canela
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
• Aceite para freír

Receta:

1. En una sartén, calienta el aceite o ghee y sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
2. Agrega la carne y cocina hasta que se dore completamente.
3. Añade las especias, sal y pimienta. Cocina 2–3 minutos más.
4. Retira del fuego, agrega las hierbas picadas y deja enfriar el relleno.
5. Coloca una cucharada del relleno en una esquina de la hoja de samboosa y forma un triángulo, sellando con agua o una pasta de harina.
6. Repite con el resto del relleno y las hojas.
7. Fríe las samboosas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
8. Escurre sobre papel absorbente.