Recetas

La receta de la sopa de arroz integral con pollo y coco como un plato sabroso y nutritivo que combina la riqueza de la leche de coco con el pollo tierno y el arroz integral saludable. Es una comida reconfortante, perfecta para los días más frescos o cuando necesitas algo reconfortante y satisfactorio.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 450 g de pechuga de pollo, en cubos
• 200 g de arroz integral
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 cebolla mediana, en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal, al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Receta:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado, y sofríe hasta que estén fragantes, unos 3-4 minutos.
2. Añade los cubos de pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
3. Incorpora la cúrcuma en polvo y la zanahoria en rodajas, cocinando por otros 2 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de soja y la salsa de pescado (si se usa). Lleva la mezcla a ebullición.
5. Añade el arroz integral, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
6. Incorpora el pimiento rojo en cubos y cocina por 5 minutos adicionales.
7. Sazona con sal al gusto y retira del fuego.
8. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco antes de servir.